- 2024-05-26 00:57:48
Büyükbaş Hayvan Eti ve Kullanım Alanları
1. Antrikot (Ribeye)
Bölge: Sırtın üst kısmından, kaburgaların üzerinde yer alır.
Kullanım Alanları: Antrikot, yüksek mermerleşme oranı ile bilinir ve bu da onu son derece lezzetli ve sulu bir et yapar. Genellikle ızgara, mangal ve tavada pişirilir. Ayrıca fırında da mükemmel sonuçlar verir.
2. Bonfile (Tenderloin)
Bölge: İç bel kısmında, omurganın iki yanında yer alır.
Kullanım Alanları: Bonfile, hayvanın en yumuşak etidir ve biftek olarak bilinir. Genellikle ızgara, tavada veya fırında pişirilir. Fileminyon gibi özel kesimler de bu bölgeden elde edilir.
3. Kontrfile (Sirloin)
Bölge: Sırtın alt kısmından, antrikotun devamından gelen bölgedir.
Kullanım Alanları: Kontrfile, biftek olarak sıklıkla kullanılır. Izgara ve tavada pişirme için idealdir. Ayrıca roast beef yapmak için de tercih edilir.
4. T-Bone
Bölge: Kontrfile ve bonfile bölgesinin birleşim yerinden elde edilir.
Kullanım Alanları: T-Bone, hem kontrfile hem de bonfile etini içerdiği için oldukça popülerdir. Izgara ve barbeküde pişirilmesi önerilir.
5. Dana Kaburga (Ribs)
Bölge: Göğüs kafesinin üst kısmından, kaburgalar boyunca uzanır.
Kullanım Alanları: Dana kaburga, uzun süre pişirilerek hazırlanan et yemeklerinde kullanılır. Barbeküde düşük ısıda uzun süre pişirilerek mükemmel sonuçlar elde edilir.
6. Nuar (Round)
Bölge: Butun arka üst kısmında yer alır.
Kullanım Alanları: Nuar, düşük yağ içeriği ile bilinir ve genellikle rosto, haşlama ve biftek olarak kullanılır. Dilimlenmiş halde soslu yemeklerde de yer alır.
7. Tranç (Topside)
Bölge: Arka bacağın üst kısmından elde edilir.
Kullanım Alanları: Tranç, genellikle haşlama ve kavurma için kullanılır. İnce dilimler halinde kesilerek sote ve stir-fry yemeklerinde de tercih edilir.
8. But (Leg)
Bölge: Arka bacağın alt kısmıdır.
Kullanım Alanları: But eti, haşlama, kavurma ve kıyma olarak kullanılır. Ayrıca sucuk ve sosis gibi işlenmiş et ürünlerinde de yaygın olarak yer alır.
9. Göğüs (Brisket)
Bölge: Ön göğüs kısmında yer alır.
Kullanım Alanları: Göğüs eti, uzun süre pişirilerek hazırlanan yemeklerde kullanılır. Barbeküde veya fırında düşük ısıda pişirilmesi tavsiye edilir. Ayrıca haşlama ve buğulama için idealdir.
10. Gerdan (Neck)
Bölge: Boyun kısmında yer alır.
Kullanım Alanları: Gerdan eti, çorba ve haşlama için kullanılır. Yüksek kolajen içeriği sayesinde pişirildiğinde yumuşak ve lezzetli olur.
Kavacık Mangal olarak, her bir parçanın en taze ve en lezzetli olduğundan emin olmak için özenle çalışıyoruz. Mangal keyfinizi Kavacık Mangal kalitesiyle taçlandırmak için bizi tercih edin!
